Dieter och mat är som alltid på tapeten, inte minst då den stora rapporten som tyder på att fettsnål mat inte skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar eller vissa former cancer. Den rapporten är intressant. Frågan är bara vad man ska dra för slutsatser av den?
Att man ska äta mer fett?
Nja. Studien gjorde ingen skillnad på bra och dåliga fetter.
Skillnaden i vikt mellan gruppen som åt mer fett och gruppen som åt mindre fett var inte heller speciellt stor i slutet av studien. Det beror på att gruppen som åt mindre fett kompenserade genom att äta mer kolhydrater. Det var en del av upplägget på dieten. Det bevisar bara att energi är energi oavsett källa. För att gå ner i vikt behöver den totala energimängden minskas, snarare än bara kolhydrater eller bara fett.
Jag tycker att man ska ta resultatet av studien med ro. Kroppen har utvecklats under miljontals år, och den har oftast behövt lite av allt för att fungera. Att ensidigt utesluta en del av kosten och tro att man har svaret är lite naivt, vare sig det gäller fett, kolhydrater eller protein. Ät gärna mer av de goda fetterna och se till att kolhydraterna kommer från oraffinerade källor som frukt, grönsaker och fullkornsprodukter.
Andra nya studier som rör området kost, vikt och hälsa:
En studie som följt 7000 spanjorer under två år visar att snabbmat är en viktig bidragande orsak till viktökningen i Spanien, som idag är ett av Europas fetaste länder. Snabbmaten är full av raffinerade kolhydrater och innehåller väldigt lite fibrer, vilket påverkar både mättnadskänslan och energitätheten i maten. Ju energitätare mat är, desto mindre mättande är den per kalori vi får i oss.
En annan studie visar att dietprodukter inte minskar övervikten i samma utsträckning som vi köper dem. Svenska Dagbladet hade igår en artikel som baseras på samma studie, men där skrev man på ett sådant sätt att det kunde uppfattas som om det var frågan om så kallad mervärdesmat (functional food). Mervärdesmat är livsmedel som har dokumenterad vetenskaplig effekt på hälsan, men inte nödvändigtvis vikten. Studien rör alltså dietprodukter som till exempel nyckelhålsmärkt mat eller andra dietprodukter. Personer som äter dessa dietprodukter tenderar att “unna sig något gott” eftersom de varit “duktiga”, vilket förtar effekten av själva “diet”-delen av produkten.
Sist, men inte minst, skriver WebMD om forskning som visar på att kvällsmat inte gör att vi går upp i vikt. Studien är utförd på apor, vilket gör att man ska vara försiktig med att översätta den till människor. Trots det är resultatet väntat: det är den totala mängden energi vi får i oss som spelar roll för viktökning, inte när vi får i oss energin. Jag minns fortfarande när jag såg Oprah Winfrey i ett av sina program berätta om sin viktminskning, att hon aldrig åt efter klockan 18 för “allt det satte sig på rumpan direkt”. Det säger mer om hennes energiintag på dagen än om lämpliga tidpunkter att äta, och det bekräftas alltså av denna studie.
Bloggen